米粉パンに適した品種適正および加工技術~米粉需要拡大を目指した技術開発〜

更新日 2014.08.03

2014年8月3日(8月10日午後7時再放送)
濱田茂樹(弘前大学農学生命科学部分子生命科学科)
今、お子さんの学校給食に米粉パンが使われているのはご存じですか?子どもたちからは「もっちりしてておいしい」と好評ですが、実はいろいろ克服しなければならないことが米粉パンにはあるのです。その第一がなんと「米粉」。米をパンに混ぜるためには粉にする必要があります。粉にすることがこんなに困難だとは知りませんでしたよ、ダジャレじゃなく。まぁお聴きくださいな。

[カテゴリー:こうぎょくカレッジ]

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